让世界看见温州非遗⑩ | 看外籍主播优瑞的《瓯味情缘》

都说民以食为天。你尝过中国八大菜系吗？你听说过浙菜的四流派之一——瓯菜吗？今天，就随本期视频，跟随主播优瑞一起品一品味道鲜美的瓯菜吧。

瓯菜即温州地方菜，是省级非物质文化遗产，距今已有两千余年历史，其口味清香，淡而不薄。中国烹饪大师姜鹏老师说，瓯菜以烹制海鲜江鲜见长，注重“两轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。

温州靠海，鱼是温州人餐桌上的一大主题。视频中，中国国家级烹饪大师潘晓林老师展示了温州鱼丸的做法，这是最具代表性的瓯菜之一。鱼丸虽名叫“丸”，但形如珊瑚，其制作手法非常重要，要将鱼肉和各种辅料融合，让高密度的鱼肉每一毫米都入味。潘晓林老师说：“小时候，瓯菜以它特有的鲜味滋养了我们，长大后，作为瓯菜的继承者、推广者、创新者，这是我们的骄傲，是我们割舍不下的瓯味情缘。”如今，温州人遍布世界各地，瓯菜不仅寄托着浓浓乡情，也正一点一点地向世界各地传播，让世界看见瓯菜，让世界品尝瓯菜。

据悉，《让世界看见温州非遗》双语短视频是以外籍主播为讲述者，利用海内外媒体矩阵向全球推出的的系列温州非遗故事。旨在于2022年东亚文化之都温州活动年，向世界传播温州的文化力量，推动文化的交流互鉴，共同谱写中外文化繁荣发展的新篇章。接下来，我们将继续推出《让世界看见温州非遗》系列节目，敬请期待。